Ресторан Коптильня

«Коптильня» - ресторан с камерами вызревания сыров и сыровяленых колба, обширной винной картой. На первом этаже располагаются открытая «кухня-театр» и дровяная печь. Кухня напоминает космическую лабораторию с каменными и деревянными вставками. Антресоль второго этажа будет оформлена в виде головки сыра. Поднимаясь по лестнице, гость словно попадет в сыр Маасдам с большими дырками - проходами, где находятся мягкие посадочные зоны для компаний.

Под чутким руководством Петра Пахомова в ресторане будут производить колбасные деликатесы, которые войдут в раздел «Коптильня». Петр является консультантом и обучающим тренером персонала сегмента HoReCa по организации собственного производства мясных деликатесов, автором книги «Колбасstory. Рецепты честной колбасы», а так же ведущим кулинарных теле-шоу.

Основой меню ресторана выступают дегустационные сеты сыров, приготовленных по итальянской технологии сыроваром и копченостей. Особый акцент будет сделан на козьи сыры.Так же в меню - блюда на основе сыров, мясных деликатесов и выпечки из дровяной печи. За кухню ресторана отвечает шеф-повар - Куклев Дмитрий, известный по работе в Uilliam’s и «Уголек». Карту вин для проекта разработала Влада Лесниченко - эксперт, знающий тонкости винной индустрии.