Ресторан Chicha

Перуанские правила

На первом этаже «Новинского пассажа» располагается самое что ни на есть гастрономическое чудо – ресторан Chicha. Заведение открыто известной группой White Rabbit Family, принадлежащей Борису Зарькову. В основе меню – блюда перуанской кухни с ее креольскими, индейскими, китайскими и японскими корнями. За еду отвечает Владимир Мухин, вице-чемпион конкурса S. Pellegrino Cooking Cup (2013).

Что поесть

В основе кухни – уникальные аутентичные рецепты Южной Америки и Азии. Бесспорные хиты меню – севиче из жареного палтуса с бататом конфи и кинзой под соусом ахи амарилло, дим самы с крабом и тостадитос с копченым угрем и трюфельным маслом.

Внимания заслуживает раздел суши с подтипом Nikkei. В основе перуанские секреты сочетаемости ингредиентов, например, говядина с перепелиным яйцом и соусом понзу или морской гребешок под соусом из репы. Повара советуют наслаждаться истинным вкусом суши и не использовать для них соевый соус.

Из сладкого невероятно популярен вагаси «Моти». Традиционно японский десерт готовится из рисового теста, подкрашенного чернилами каракатицы с начинкой из сыра маскарпоне и голубики.

Интерьер

Пространство ресторана Chicha – лаконично, благородно и красочно. Главный зал, рассчитанный на 70 персон, выполнен в светло-коричневых и бежевых тонах с яркими красно-оранжевыми акцентами. На стенах ресторана висят картины в перуанском стиле, на полу расставлены кадки с растениями. Второй зал готов пригласить до 30 гостей и предусмотрен в том числе и для закрытых мероприятий. В «Чиче» имеется контактная барная стойка, где виртуозы-бармены демонстрируют все чудеса миксологии.

Ресторан располагает роскошной верандой с белоснежными диванами с высокими спинками, за которыми можно укрыться от посторонних глаз.